La Escuela Técnica 4-007 Miguel Amado Pouget inauguró su restaurante escuela, un nuevo ámbito destinado a fortalecer la formación práctica de sus estudiantes y vincular distintas especialidades educativas con actividades productivas y de servicios. El proyecto permitirá integrar los conocimientos de gastronomía con la elaboración de vino y aceite de oliva que se desarrolla en la institución.
La apertura contó con una participación central de los alumnos, quienes estuvieron a cargo de las actividades de presentación. Los estudiantes de la escuela de producción y servicio de gastronomía prepararon el menú inaugural, mientras que los integrantes de sexto año de la Tecnicatura Agropecuaria con orientación en Enología presentaron el vino y el aceite de oliva producidos en el establecimiento.
La jornada también incluyó una propuesta artística, degustaciones y espacios de exposición donde se dieron a conocer diferentes proyectos educativos que lleva adelante la comunidad escolar.
La puesta en marcha del restaurante representó un nuevo avance dentro del proceso de recuperación y aprovechamiento de las instalaciones de la Pouget. De acuerdo con lo explicado por la directora, Carolina Urfalino, el espacio surgió de la remodelación de un antiguo galpón que permanecía sin uso. Para concretar la iniciativa fue necesario el trabajo coordinado de equipos técnicos, docentes, estudiantes, exalumnos y distintas instituciones.
Urfalino señaló que la escuela ya contaba con una planificación destinada a mejorar sus instalaciones y posicionarla como un modelo para otras instituciones de educación técnica. En ese sentido, destacó que se recuperaron sectores que habían quedado desvinculados de las actividades escolares, mediante el acompañamiento de diferentes áreas y de la propia comunidad educativa.
La directora también hizo referencia al trabajo articulado con el Centro de Capacitación para el Trabajo (CCT) 6-202 y al aporte de quienes egresaron de la institución. La participación de los exalumnos en la elaboración de productos y en distintas actividades permitió ampliar las propuestas educativas y generar una mayor conexión entre las diferentes instancias de formación.
Durante la inauguración, el ministro de Educación, Cultura, Infancias y DGE, Tadeo García Zalazar, resaltó que el restaurante escuela respondió a un compromiso de mejora gradual de la institución. Además, puso en valor el enfoque práctico que caracteriza a la educación técnica y la importancia de preparar a los estudiantes para su futuro laboral.
El funcionario sostuvo que en este tipo de establecimientos los alumnos incorporan conocimientos a partir de la práctica. También remarcó que, si bien contar con una infraestructura adecuada resulta necesario, el principal objetivo del sistema educativo debe ser garantizar la calidad de los egresados, tanto del bachillerato como de las escuelas técnicas, y favorecer sus posibilidades de inserción en el mundo del trabajo.
Un espacio que conecta la formación con la producción
El restaurante escuela se incorporó a una estructura educativa que ya cuenta con diferentes unidades productivas. La Escuela Pouget dispone de una finca, una bodega, una planta olivícola, sectores destinados a la elaboración de productos y laboratorios.
La integración de estos espacios con las actividades gastronómicas y de servicios permitirá que los estudiantes conozcan y participen de distintas instancias de una cadena productiva. De esta manera, podrán aplicar los contenidos aprendidos en situaciones concretas, adquirir experiencia y desarrollar habilidades vinculadas con sus futuras actividades profesionales.
La inauguración también se encuentra comprendida dentro del Plan Integral de Optimización Institucional, un programa de trabajo proyectado para cuatro años que establece una serie de objetivos destinados a transformar y fortalecer la escuela.
La hoja de ruta contempla intervenciones en infraestructura, incorporación de equipamiento, mejoras en los sectores productivos, fortalecimiento de la formación profesional y aplicación de criterios de sostenibilidad. A su vez, propone profundizar la relación con empresas y referentes del sector agroindustrial, con especial atención a bodegas y establecimientos olivícolas.
Otro de los objetivos del programa consiste en ampliar las posibilidades de desarrollo de propuestas relacionadas con el turismo, aprovechando las capacidades productivas y educativas que posee la institución.
Las obras realizadas y la inversión provincial
La primera etapa del plan incluyó distintas intervenciones para mejorar las instalaciones y las condiciones de enseñanza. Entre los trabajos concretados se destacó la construcción de un salón de usos múltiples de 350 metros cuadrados, además de remodelaciones en la cocina y los sanitarios.
También se realizaron tareas de renovación de los pisos de las galerías, mejoras en la iluminación del ingreso, incorporación de mobiliario y equipamiento destinado a la climatización de los espacios. A estas intervenciones se sumaron trabajos para optimizar el sistema de riego de la finca escolar.
El conjunto de obras y mejoras demandó una inversión provincial de $950 millones y alcanzó a una comunidad educativa integrada por más de 600 estudiantes.
En el marco de la actividad, García Zalazar anticipó que la institución también recibirá maquinaria adquirida a través de un crédito fiscal. La incorporación de estos recursos tendrá como finalidad mejorar las condiciones de aprendizaje y ampliar las herramientas disponibles para la formación de los alumnos.
El ministro destacó que la apertura del restaurante escuela no constituye un hecho aislado, sino un paso dentro de un proceso de transformación que continuará con nuevas intervenciones. Asimismo, valoró el compromiso de los equipos directivos, docentes, familias, estudiantes y egresados para sostener el crecimiento de la institución.
En esa línea, consideró que el trabajo colectivo contribuye a recuperar la confianza de los estudiantes en el esfuerzo como una herramienta para alcanzar el progreso. También sostuvo que los resultados de la educación no deben medirse únicamente a través de las calificaciones, sino mediante las capacidades adquiridas y las producciones concretas que permitan mejorar la preparación de los futuros egresados y ampliar sus oportunidades.
Con la puesta en funcionamiento del restaurante escuela, la Miguel Amado Pouget sumó un nuevo espacio para desarrollar experiencias educativas vinculadas directamente con la gastronomía, los servicios y la producción agroindustrial. La iniciativa busca profundizar el perfil técnico de la institución y avanzar en su consolidación como un establecimiento de referencia para la educación técnica de Mendoza.
