El Patio #378 del Novotel Buenos Aires fue escenario de una noche especial en el marco del Mes de la Bonarda. Allí, Cumehue Wines presentó oficialmente el re-styling de las cuatro etiquetas que integran su línea Blends Corbeau Noir, frente a un grupo de periodistas nacionales especializados en vinos y gastronomía.
La propuesta fue mucho más que una presentación institucional. La bodega familiar de Alto Chapanay, San Martín, Mendoza, diseñó una experiencia en la que el vino, la gastronomía y los vínculos humanos ocuparon el centro de la escena, generando un clima de encuentro y celebración.
Mientras afuera se vivía una fría y húmeda noche porteña, dentro del restaurante los invitados participaron de un recorrido gastronómico de cinco pasos, acompañado por los vinos de Cumehue Wines. Cada plato y cada copa fueron pensados para construir una experiencia en la que los sabores se complementaran y permitieran conocer diferentes expresiones de la bodega.
Hugo Zamora y la historia detrás de cada vino
Uno de los protagonistas de la velada fue el enólogo Hugo Zamora, quien estuvo a cargo de explicar el proceso de elaboración de cada etiqueta. Con un estilo cercano y distendido, repasó las características de Corbeau Noir, variedad que en Argentina es conocida como Bonarda, y explicó de qué manera el terroir de Alto Chapanay se refleja en los vinos.
Zamora compartió detalles sobre el trabajo en los viñedos, las condiciones de la zona, las noches frescas y los días soleados, además de la búsqueda permanente de vinos elegantes, equilibrados y fáciles de disfrutar.
Durante su exposición, dejó una frase que resumió la filosofía detrás de la propuesta de Cumehue Wines: “No hacemos vinos para que nos juzguen, los hacemos para que nos disfruten”. La definición fue recibida con un cálido aplauso por parte de los presentes.
La sommelier María Inés Amato también tuvo un papel destacado durante la degustación. Con una mirada didáctica y sensible, fue guiando a los periodistas por las diferentes copas y ayudó a relacionar cada vino con su origen, el paisaje mendocino y la historia de la vitivinicultura argentina.
Facundo Díaz y un menú de autor que acompañó la degustación
La gastronomía fue otro de los grandes atractivos de la noche. El chef ejecutivo Facundo Díaz estuvo al frente de la propuesta culinaria, con un menú de autor diseñado especialmente para acompañar las distintas etiquetas de Cumehue Wines.
Díaz cuenta con más de 20 años de trayectoria dentro de la alta cocina argentina y pasó por reconocidos espacios gastronómicos como Olsen, Casa Cruz, Tegui y Sofitel Recoleta.
Uno de los momentos más emotivos ocurrió cuando el chef salió a saludar a los comensales. Los periodistas le brindaron una ovación espontánea, en reconocimiento tanto por la calidad de los platos como por la dedicación puesta en cada preparación.
“Ver que la gente disfruta lo que cocinás es el mejor premio”, expresó Díaz, visiblemente emocionado.
La familia Sahilices y el legado de Cumehue Wines
La identidad familiar fue otro de los ejes centrales del encuentro. Matías y Ariel Sahilices, propietarios de Cumehue Wines, participaron de la velada con una actitud cercana y sencilla, compartiendo anécdotas, respondiendo consultas y agradeciendo personalmente la presencia de los periodistas.
También tuvieron un rol especial los hijos de los propietarios, quienes participaron activamente del encuentro y representan a las futuras generaciones de la bodega.
“Que ellos quieran involucrarse y sentirse parte de esto es nuestra mayor satisfacción”, señaló Matías Sahilices.
La presencia de los más jóvenes permitió mostrar que Cumehue Wines no se plantea solamente como un emprendimiento vitivinícola, sino también como un proyecto familiar construido sobre raíces y con una mirada puesta en la continuidad de generación en generación.
Germán Inglese, clave en la organización de la experiencia
El sommelier y jefe de Alimentos y Bebidas del Novotel Buenos Aires, Germán Inglese, fue uno de los responsables de articular la propuesta gastronómica y enológica.
Con atención a cada detalle, coordinó el servicio y el desarrollo del maridaje, desde la temperatura adecuada de las copas hasta el ritmo de cada etapa del menú. Su trabajo permitió que el recorrido se desarrollara de manera fluida y que los invitados pudieran concentrarse en disfrutar de los vinos y la gastronomía.
Un menú de cinco pasos para acompañar a Cumehue Wines
La propuesta del Restaurante Patio #378, bajo el concepto “El placer de la simplicidad”, fue diseñada especialmente para Cumehue Wines en el marco del Mes de la Bonarda.
La experiencia comenzó con un amuse bouche de blini de siete granos con trucha ahumada, para luego avanzar por los diferentes pasos del menú.
El recorrido gastronómico estuvo compuesto por:
- Paso 1: peras asadas, queso brie, nuez y reducción de Malbec.
- Paso 2: ragú de portobellos con emulsión de boniato.
- Paso 3: vacío en cocción lenta, caponata y manteca de chimichurri.
- Paso 4: Chesse cake de chocolate con mousse de chocolate con leche.
La propuesta estuvo acompañada por una charla guiada por la sommelier de la bodega, María Inés Amato, quien explicó las características de los vinos y su relación con cada preparación.
El menú contempló además opciones sin TACC, vegetarianas y veganas, ampliando las alternativas para los asistentes.
La cocina estuvo a cargo del chef ejecutivo Facundo Díaz, mientras que Germán Inglese, sommelier de Patio #378, coordinó el servicio y el maridaje.
Cada etapa buscó generar una conexión entre el plato y la copa, permitiendo que los periodistas descubrieran las distintas expresiones de los vinos de Cumehue Wines a través de una experiencia gastronómica integral.
Vino, raíces y comunidad
Al finalizar la jornada, los comentarios estuvieron centrados en la calidad de los vinos, la propuesta gastronómica y, especialmente, en el clima de cercanía generado durante toda la noche.
La experiencia permitió mostrar una de las principales características que Cumehue Wines busca transmitir: una concepción del vino vinculada con la tierra, las raíces y los vínculos humanos.
“Cumehue es la expresión de nuestras raíces, de nuestra tierra y de nuestra forma de entender el vino. Corbeau Noir es Bonarda, y Bonarda es Cumehue”, afirmó Matías Sahilices al cerrar la velada.
Sus palabras fueron acompañadas por los aplausos de los presentes, en un cierre que sintetizó el espíritu del encuentro: una celebración en la que el vino fue el punto de partida para compartir, disfrutar y generar comunidad.
Cumehue Wines estará en la carta del Novotel durante agosto
La alianza entre Cumehue Wines y el Novotel Buenos Aires continuará durante todo agosto. Como parte de la propuesta, los vinos de la bodega estarán disponibles en la carta del establecimiento durante todo el mes.
De esta manera, huéspedes y comensales podrán acceder a la línea RESERVA Corbeau Noir y descubrir sus diferentes etiquetas en el marco de la propuesta gastronómica del Patio #378.
La iniciativa permite extender la experiencia del Mes de la Bonarda más allá del encuentro con la prensa y acercar los vinos de Cumehue Wines a quienes busquen conocer una propuesta vitivinícola nacida en Alto Chapanay y atravesada por la identidad de una familia mendocina.
