Mendoza será escenario de las Jornadas Internacionales del Olivo y el Turismo, un evento que se desarrollará entre el 18 y el 27 de noviembre y que reunirá a referentes nacionales e internacionales de la actividad olivícola. La iniciativa combinará espacios de formación, intercambio de experiencias y propuestas turísticas destinadas a fortalecer el posicionamiento de la provincia como productora de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y destino de oleoturismo.
La propuesta convocará a especialistas, productores, representantes de instituciones y actores vinculados con ambos sectores, con el objetivo de compartir conocimientos, generar nuevas oportunidades y destacar el valor de la cultura olivícola mendocina.
La presentación de las Jornadas Internacionales del Olivo y el Turismo
El lanzamiento oficial se realizó el jueves 12 de noviembre, durante el mediodía, en la sede de la Bolsa de Comercio de Mendoza. Allí participaron de una presentación ante la prensa Marcelo Reynoso, director de Desarrollo Turístico e Innovación del Ente Mendoza Turismo (Emetur); Adriana Federigi, vicepresidenta de la Asociación Olivícola de Mendoza (ASOLMEN); y Juan Carlos Najul, subgerente operativo de las regiones Cuyo y Centro del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), junto con otros representantes del sector.
Durante el encuentro, Reynoso explicó que desde el DIGAM se trabajaba en el Plan de Desarrollo de la Gastronomía Identitaria. En ese marco, señaló que se conformó una mesa de trabajo para identificar una forma de preparación de la aceituna que represente la identidad gastronómica de Mendoza.
El funcionario destacó la capacidad productiva de la provincia, tanto en la elaboración de aceitunas frescas destinadas a la exportación como en la producción de aceite de oliva virgen extra. Sobre este último punto, remarcó que Mendoza cuenta con la primera Indicación Geográfica (IG) de este tipo fuera de las costas del Mediterráneo.
También hizo hincapié en el potencial turístico de esta producción y en la posibilidad de utilizar sus características para fortalecer el posicionamiento del destino, la marca Mendoza y la calidad de sus aceites.
En relación con la dimensión internacional del encuentro, Reynoso adelantó que llegarán especialistas de España, entre ellos representantes de la Universidad de Jaén y una experta sensorial procedente de Valencia.
Además, confirmó que el 26 de noviembre se concretará un acontecimiento central para el desarrollo del oleoturismo: la firma del acta constitutiva de la Alianza Internacional de Oleoturismo. La formalización tendrá lugar en Mendoza, coincidiendo con el Día Internacional del Olivo.
La iniciativa contará con la adhesión de Alentejo, de Portugal; Izmir, de Turquía; Istria, de Croacia; La Toscana, de Italia; y Mendoza. Estas regiones impulsarán conjuntamente la conformación de una alianza internacional destinada a promover esta modalidad turística.
Reynoso recordó que durante el año pasado se habían realizado las primeras jornadas nacionales. A partir de aquella experiencia y de la visita del secretario adjunto del Comité Oleico Internacional, surgió la posibilidad de avanzar en una alianza que permitió posicionar a Mendoza entre los principales destinos de oleoturismo del mundo.
Por su parte, Adriana Federigi sostuvo que las jornadas representaban una oportunidad para destacar los productos locales y mantener a Mendoza dentro del escenario internacional. También consideró que este tipo de iniciativas permitía sumar valor a los productos provinciales con vistas a su comercialización en una economía global.
A su turno, Juan Carlos Najul explicó el aporte del INTI al desarrollo olivícola mediante el trabajo articulado con el Gobierno de Mendoza y ASOLMEN. Indicó que el organismo brinda asistencia técnica a través de laboratorios especializados en calidad y diferenciación de productos olivícolas, tanto en el ámbito regional como nacional.
Asimismo, detalló que los equipos técnicos del instituto desarrollaban tareas en distintas áreas, entre ellas laboratorio, sostenibilidad, eficiencia energética e innovación aplicada a productos y procesos.
Mendoza busca consolidarse como referente de la olivicultura y el oleoturismo
Las Jornadas Internacionales del Olivo y el Turismo forman parte de una estrategia de cooperación entre el sector público y el privado para fortalecer el perfil de Mendoza como referente de la producción olivícola y ampliar las alternativas turísticas relacionadas con esta actividad.
Dentro de ese proceso se creó el Plan de Desarrollo del Producto Oleoturístico de Mendoza, una herramienta que establece las pautas para vincular la producción, el turismo, la gastronomía y la identidad de los distintos territorios provinciales.
En este contexto se desarrolla Mendoza Oliva Bien, el programa provincial de oleoturismo relacionado con el cultivo del olivo, la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra y las zonas mendocinas donde se lleva adelante esta producción.
El programa propone que los visitantes conozcan de cerca el recorrido que realiza el aceite de oliva desde su origen. Para ello, busca destacar los paisajes productivos, los conocimientos transmitidos por los productores y las características de calidad de los productos elaborados en la provincia.
La experiencia contempla distintas actividades, como visitas a olivares y almazaras, recorridos por espacios dedicados a explicar las etapas de elaboración del AOVE, degustaciones y propuestas gastronómicas.
De esta manera, la olivicultura suma una nueva dimensión vinculada con el turismo y se presenta como una alternativa para diversificar las experiencias disponibles en Mendoza, generar propuestas diferentes y contribuir al fortalecimiento de las economías regionales.
Jornadas Internacionales del Olivo y el Turismo: agenda completa
La programación prevista entre el 18 y el 27 de noviembre incluirá actividades de capacitación, intercambio técnico y vinculación con referentes internacionales. La agenda contempla encuentros destinados tanto al sector productivo como a quienes participan del desarrollo turístico asociado al olivo.
Entre las principales propuestas confirmadas se encuentran:
18 de noviembre: atributos sensoriales del aceite de oliva
La primera actividad estará dedicada a los atributos sensoriales como herramientas para diferenciar y agregar valor al aceite de oliva. La propuesta contará con inscripción previa.
Inscripción: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScXMwZJg4lX_-g3DmMbj09VQXRvgyHijae_yEQ7hkhihKVcaw/viewform
24 y 25 de noviembre: Encuentro Técnico de la Olivicultura
Durante estas dos jornadas se desarrollará el Encuentro Técnico de la Olivicultura, un espacio destinado a compartir conocimientos, experiencias y herramientas relacionadas con el sector.
La actividad también requerirá inscripción anticipada.
Inscripción: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeO8f4TFaPRa-psopbJ47VVypjXW1-n5ExXIg23iA-eCNqp0Q/viewform
26 de noviembre: Encuentro Internacional de Oleoturismo
Entre las 9 y las 14, el Centro de Congresos y Exposiciones Emilio Civit recibirá el Encuentro Internacional de Oleoturismo.
La jornada será libre y gratuita, aunque los interesados deberán completar una inscripción previa. El encuentro reunirá distintas perspectivas y experiencias sobre el crecimiento y las posibilidades de desarrollo de esta modalidad turística.
Inscripción: https://forms.gle/wvKgujWSvZzQicwz7
26 de noviembre, a las 20: degustación y maridaje en Espacio Esencia
La agenda continuará por la noche con una degustación acompañada de maridajes gastronómicos en Espacio Esencia, ubicado en el Centro de Congresos y Exposiciones Emilio Civit.
La actividad se realizará junto al equipo del Laboratorio del Gusto y permitirá conocer diferentes perfiles sensoriales de los aceites de oliva virgen extra que recibieron premios en la edición 2026 de la Guía Argentina Virgen Extra.
A través de distintas combinaciones gastronómicas, los participantes podrán descubrir las características de estos productos y sus posibilidades de aplicación.
Para participar será necesario realizar una inscripción previa.
Identidad olivícola: una nueva oportunidad para el turismo de Mendoza
El desarrollo del oleoturismo representa una posibilidad para ampliar la oferta de experiencias que Mendoza brinda a sus visitantes. A la reconocida tradición vitivinícola provincial se incorpora así una propuesta que permite conocer otros productos representativos de su identidad y su actividad económica.
La integración entre turismo, producción olivícola y gastronomía busca acercar al visitante a los procesos de elaboración, los paisajes y los conocimientos que forman parte de esta actividad.
Mediante el trabajo conjunto entre instituciones, productores y organismos públicos, además de la incorporación de innovación y nuevas herramientas de promoción, Mendoza apunta a consolidar un producto turístico con características propias.
El objetivo es vincular la calidad de los aceites de oliva provinciales con la gastronomía, la cultura y los paisajes del territorio, generando nuevas oportunidades para el sector productivo y turístico.
Quienes deseen conocer más detalles sobre el programa provincial Mendoza Oliva Bien y sus propuestas pueden ingresar al sitio oficial del Gobierno de Mendoza: https://sitios.mendoza.gob.ar/turismo/2630-2/.
