Las recetas que pasan de generación en generación guardan mucho más que ingredientes y formas de preparación. En cada plato también sobreviven recuerdos, costumbres y relatos familiares que forman parte de la identidad de una comunidad. Con esa mirada, la Ciudad de Mendoza abrió la convocatoria para que sus vecinos mayores de 60 años participen de la etapa departamental de la 9ª edición del concurso “La Receta de la Abuela: Herencia de Sabores”.
La iniciativa está destinada a residentes de Capital mayores de 60 años y propone recuperar aquellas preparaciones que fueron transmitidas dentro de las familias a lo largo del tiempo. El certamen es impulsado por la Dirección de Adultos Mayores del Gobierno de Mendoza, junto con el Departamento de Integración Social para Personas Mayores de la Municipalidad de Mendoza.
El objetivo es preservar y poner en valor diferentes técnicas, costumbres y secretos de la cocina tradicional, entendiendo a la gastronomía cotidiana como parte del patrimonio cultural de las familias mendocinas.
Una receta y una historia familiar
La participación en el concurso es libre y gratuita. Cada participante podrá presentar una sola receta salada, que deberá ser de elaboración propia y estar escrita a mano.
Pero el concurso no se limita a explicar cómo preparar el plato. La propuesta también busca conocer la historia que existe detrás de cada receta. Por eso, quienes se inscriban deberán sumar una breve narración en la que expliquen de dónde surgió la preparación, quién se las enseñó, qué significado tiene para su familia y de qué manera logró mantenerse a través de los años.
La presentación deberá incluir además la información necesaria para reproducir el plato: todos los ingredientes utilizados y sus respectivas cantidades, los utensilios necesarios y el tiempo estimado de elaboración.
Las personas interesadas también podrán consultar y descargar las bases y condiciones correspondientes al certamen.
Hasta cuándo y dónde se pueden presentar
Las fichas y trabajos deberán entregarse de manera presencial hasta el martes 13 de octubre.
Para participar, los interesados deberán dirigirse al Departamento de Integración Social para Personas Mayores, ubicado en el tercer piso de la sede municipal, en 9 de Julio 500, ala oeste, Ciudad de Mendoza.
La recepción se realizará de lunes a viernes, de 8:30 a 13:30.
Cómo será la evaluación
Una vez recibidas las propuestas, un jurado integrado por especialistas y encabezado por un chef de reconocida trayectoria tendrá a su cargo la evaluación de las recetas presentadas.
Entre los aspectos que se tendrán en cuenta para determinar cuáles son las propuestas destacadas figuran la originalidad, la fidelidad a las tradiciones, la complejidad del plato y la claridad de la redacción.
De esta manera, además del resultado culinario, tendrán relevancia tanto el vínculo de la preparación con las tradiciones familiares como la historia que cada participante pueda contar a través de su receta.
El ganador de Capital irá a la final provincial
La persona que resulte seleccionada en la instancia departamental tendrá la posibilidad de avanzar a la siguiente etapa del concurso.
El ganador representará a la Ciudad de Mendoza en la final provincial, que se realizará el próximo 24 de octubre en el Estadio Cubierto Dr. Vicente Polimeni de Las Heras.
Así, una receta familiar puede convertirse en la representante de Capital en una competencia que busca preservar, a través de la cocina, parte de las historias y tradiciones que se transmiten entre distintas generaciones de mendocinos.
